INGREDIENTES:

-1 kg de mandioquinha
-2 litros de água morna
-3 tabletes de caldo de legumes (ou sazón)
-1 xícara de leite
-3 colheres de azeite
-Sal, salsinha
-2 tomates picadinhos 

 MODO DE PREPARO:

-Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes.
 
-Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho das mandioquinhas.
 
-Tire a pressão da panela, bata no liqüidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater.
 
-Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver.
 
-Sirva bem quente.
 
-Enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite.
 
-Quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima.